【干制腸衣制法】

1、將小腸洗滌干凈，浸入清水中漂1～2天。

2、剝去腸管外面的油脂、漿膜及筋膜，沖洗干凈。

3、翻轉腸管，以20根為一套放入盆中，倒入5％的氫氧化鈉溶液約350克，迅速用光滑竹棒攪拌，漂洗70分鐘。

4、放入清水缸中，反復換水捋洗，徹底洗去血水、油脂及氫氧化鈉的氣味。

5、浸于清水中約24個小時，并經常換水。瀝去水分后，將腸衣放入缸中，加鹽漬24個小時。

6、用水把鹽汁漂洗至不帶鹽味。洗凈后的腸衣，用氣泵吹氣，使腸衣膨脹。

7、置于清水中，檢查腸衣有無漏洞，最后掛在通風良好處晾干。

8、干燥后在腸衣一頭用針刺孔使空氣排出，再均勻地噴上水，用手工或壓腸機將腸衣壓扁，包扎成把。

9、加工后的腸衣應經常檢查，防止變質。